米其林推出《香港澳門2010紅色指南》

米其林在今天(2009年11月26日)隆重推出第二版的《米其林香港澳門紅色指南》，其中收錄了來自香港的205家餐廳與40家旅館，及來自澳門的38家餐廳與15家旅館。

2010年的版本較去年新增了86家餐廳(香港占78家；澳門占8家)，以及8家旅館(香港占7家；澳門占1家)。

在中英文雙語版的《米其林香港澳門2010紅色指南》當中，提供了3家三星級餐廳(香港占2家；澳門占1家)、9家兩星級餐廳(香港占8家；澳門占1家)及39家一星級餐廳(香港占32家；澳門占7家)。

香港和澳門一向以簡單、道地的小吃店聞名，因此，《米其林紅色指南》特別創造了“小吃店”圖示(

)。第二版的《香港澳門紅色指南》共包含了29家道地的小吃店(對比2009年11家小吃店)，占香港總入選名單的百分之十五。部份的小吃店供應當地的道地美食，成為全世界最平價的米其林星等餐廳。每位顧客可僅花費港/葡幣50元就能享用到美食家級的餐點，展現出米其林對在地小吃店的大力支持。

《米其林香港澳門2010紅色指南》再次收錄必比登美食[BibGourmand]，代表米其林“美食偵探”對“物有所值”的餐廳的喜愛。必比登美食[BibGourmand]為讀者提供了一系列最優質美味的經濟之選。今年的必比登美食[BibGourmand]中推薦了共50家餐廳，其中，香港占45家而澳門則占5家(對比2009年的26家)。這些餐廳所供應的三菜餐點最高只需花費港/葡幣300元。在《米其林香港澳門2010紅色指南》的盡力搜尋之下，成為了一本提供物有所值優良餐廳資訊的完美指南。

最新的指南共有478頁，較前一版增加了62頁。而這些新增的內容正反映出米其林積極展現亞洲美食的輝煌成就。此外，《米其林香港澳門2010紅色指南》也擴展了涵蓋地區，到達新蒲崗、深水埗、深井、沙田和元朗等地區。

為了確保評選的一致性，世界各地匿名的“美食偵探”都堅持相同的五大星級評審準則，包括：原材料的品質、準備食物的技巧和口味的融合、廚師個人的烹調風格、是否物有所值以及各種菜餚烹調水準的一致性。這些標準適用於各類菜餚，包括中國菜在內。今年，超過六成獲選的餐廳是中國菜餐聽(包括上海菜、京菜、川菜、粵菜、點心，及潮洲菜...等中餐廳)。星級頒發給顧客「盤中的食物」，獲得《米其林香港澳門2010紅色指南》一星或以上星級評鑒的餐廳，不僅是其所在國家內最好的餐廳之一，也是世界上最棒的餐廳之一。

一顆星--代表同類別中非常好的餐廳；

兩顆星--代表傑出的烹調，值得繞道前往；

三顆星--代表出類拔萃的菜色，值得專程前往。

在過去一個世紀以來，不少當地人和旅客均憑藉著《米其林紅色指南》可靠的推薦，尋找愉快的體驗。雖然《米其林紅色指南》以其權威的星級評定而聞名遐邇，但這類餐廳只占所有收錄餐廳的百分之十。《米其林紅色指南》能夠在全球約100個國家發售，總銷量超過120萬本，得益於其多樣的選擇，以及一直堅持為讀者推薦以合理價格，提供優質用餐體驗的各類型及有特色的餐廳。而此種超值餐廳中的佼佼者更能入選必比登美食[BibGourmand]。因此，能夠被收錄在《米其林紅色指南》內的餐廳，本身就意味著高品質，因為只有在各等級的價格和舒適程度上，表現得最好的餐廳或旅館，才會被挑選出來。

《米其林香港澳門2010紅色指南》已於11月26日在港澳和東南亞等地發售，並將於明年2月初開始在歐洲地區銷售。

在過去的一百多年中，《米其林紅色指南》致力於推薦全歐洲的優質餐廳和酒店，來幫助旅客享受最佳的移動性。時至今日，一套24本、代表著23個國家和三大洲的《米其林紅色指南》，已彙集超過45,000個地址。米其林的“美食偵探”經過長期的訓練，依照他們在多個類別所訂下的國際評審標準，匿名造訪大大小小的餐廳及旅館。在亞洲地區，米其林已推出了東京以及香港澳門《米其林紅色指南》，並且剛於今年十月推出大阪和京都紅色指南。欲了解更多詳細資料，請瀏覽www.michelinguide.com或www.cartesetguides.michelin.fr。