米其林地圖

隨著時間的演進，米其林地圖集在消費者心中建立了不可動搖的權威地位，這是因為米其林地圖始終定期更新、易於閱讀與資訊豐富且非常準確。 而且，米其林為了給旅行者提供最好的服務，仍努力開發更創新、實用的新產品。

2002年，米其林將地圖集改版，推出”在地化”主題系列的地圖。其他三個新增的相關範圍為：”國家”、”區域”、”地方”。

綠色指南(Green Guide)

「綠色指南」，就是米其林旅遊指南，藉由米其林獨立的評星標準，「綠色指南」彙聚了可靠且最新的豐富資訊，幫助旅行者探尋一個城市、地區或國家的自然和文化奇觀，瞭解旅行目的地最精彩的去處，讓旅行變得更輕鬆、更享受。

米其林「綠色指南」對於好奇，高要求的遊人而言，提供了無可比擬的資訊幫助他們發現城市、區域或是國家的自然與文化遺跡。 這歸功於「綠色指南」詳細記載各區域的資訊，以及每個「綠色指南」的作者針對最特別的旅遊景點，提供讀者一星、二星或三星級的選擇。 評星標準的授予都是清楚定義的，由米其林「綠色指南」編輯團隊獨立運用。

博物館、城堡、名勝古蹟、精彩景點、優質住宿和餐館因為有「綠色指南」詳盡的地圖及城鎮規劃而變得容易尋找，而這些地圖展現米其林在地圖製作方面的專業能力。 此外，米其林「綠色指南」還為讀者建議路線和探訪行程，讓每趟旅程都變成一次豐富多彩、大開眼界的經歷。「綠色指南」裡的實用建議和提醒是基於對旅遊目的地的藝術、工藝、遺跡、適於家庭活動等方面的深入瞭解後而提出的。 每一版的「綠色指南」每隔兩、三年更新一次，以反映當地發生的變化。 從第一行到最後一行，所有內容都會被反覆核查：博物館開放時間、飯店地址和價格、推薦的路線、街道地圖…等。

承諾提供可靠、更新、編排合理的資訊是米其林「綠色指南」編輯的方針。為了讓指南更易於閱讀和使用，米其林在2006年採用了更清晰、更現代、更佳結構化的版面編排設計。 這套高度國際化系列的307本中的每一本都能幫助旅行者安排住宿、瞭解他們所要前往的目的地的真實面貌，以探訪那裡最美麗的景致。

I. 米其林的”專業”讓旅人受惠

每本米其林「綠色指南」包含所有關於重要且”必到訪”景點的最新、最詳細的資訊，而每個旅遊勝地依米其林「綠色指南」作者群獨立制定並超過80年歷史的9項標準被授與不同的星等，幫助旅客依據欲停留的天數及絕不能錯過的景點來規劃他們的行程。

>> 米其林提供了9大評星標準

米其林「綠色指南」在挑選作者時，要審核他們是否能洞察一個城市、地方或旅遊景點的內在價值。 而對於如何挑選旅遊目的地，米其林則獨立制定了9項標準來衡量，並授予一個城市、地區或景點一星、兩星或三星的等級。 所有的作者在撰寫所有指南時都延用著相同的方法和標準，這9個標準包括：
1. 參觀者的第一印象
2. 知名度或受歡迎的人氣指數
3. 可造訪的名勝/ 博物館的數量 (指文化類的旅遊目的地)，或活動的數量(指休閒類的旅遊目的地)
4. 獲得的榮譽和其他官方認可
5. 該地點或藝術作品本身的藝術價值或歷史意義
6. 美感和美學特徵
7. 是否名符其實、富有魅力
8. 便利性且是否方便遊客（基礎設施、便利性、維修狀況等）
9. 接待及參觀服務的水準

即使某一旅遊景點沒有獲得星級也可能被選入指南中。 而對旅客缺乏吸引力的場所或名勝則不會被提及。

>> 米其林「綠色指南」的5大保證 (1:53,000 到 1:160,000)讓旅客即使在人口稠密的地區仍能盡情旅遊。

1. 匿名參觀
每個作者定期的匿名參觀所有景點以發覺任何變動。 他們自行支付所有的入場費，或許會自我介紹並詢問更多關於博物館、動物園、遊樂園或者其他吸引人的資訊。 從每年接受超過1,000封讀者的來信中獲得有價值的資訊也會被納入拜訪行程中。

2. 獨立性
每個旅遊勝地的挑選是完全獨立且以對讀者有好處為出發點，再交由審查員和編輯群做最終決定。

3. 選擇
所有米其林「綠色指南」作者嚴謹地運用同樣方法評選，為家庭和教育性活動提供了各種旅遊類別，從文化吸引力，歷史遺跡到特別景點。

4. 定期更新
為旅客系統地更新實用資訊，例如當地新開的旅館和餐館、新的入場費和開放時間，以及當地景點的藝術、工藝中心和遺跡。每二到三年重新審查所有資訊，以便提供給讀者都是可靠並盡可能最新的資訊。

5. 一致性
米其林「綠色指南」在23個國家所使用的分類標準都相同。

>> 米其林「綠色指南」的專業 – 對景點深入的知識

米其林「綠色指南」是一個實用、可靠且綜合性的文化資源。專家們選擇、定期性參觀並且全面性地評估旅遊勝地。

「綠色指南」以獨有的方式呈現最吸引人的事物並提供讀者一個整體的概念：什麼該看、什麼該體驗。 許許多多關於國家、區域、城市和詳細的地方地圖讓旅人在點跟點的移動間容易、清楚知道自己所在方位而不用浪費時間跟體力。

作者群都是在旅遊方面非常專業且深入探索目的地的旅行家。 為了準備一本新的或更新的指南，二到五位作者要花好幾個星期參觀該區域並且尋找優質的膳宿和餐館。 再根據他們經驗及對該區域的了解，評選出不同的景點並提供實用的提示讓旅程更加容易。

然後，編輯團隊加上視覺設計、版面編排與繪圖的包裝後，確保每本指南都符合整個系列的製作精神。

>> 可靠、定期更新的資訊

為確保所有內容的準確性，每二到三年經常且系統化的更新，從細微到重要的資訊再三確認，例如博物館開放時間、旅館位址和價格、推薦的旅遊路線和街道地圖，現有的指南每隔三年重新發行。

II. 旅遊時尚並進的文化指南

米其林「綠色指南」編輯團隊還密切地關心新興的旅遊趨向和方式，貼心地提供讀者滿足他們期待的相關資訊。 2008年，為了因應時下旅行者的需要和短期旅遊的流行，出版了義大利和西班牙的地區指南，而在之前這兩個國家有很長時間都是單獨出版國家指南的。 如今，旅行往往目標更明確、時間更多或局限於某個城市或地區，把國家指南分成若干地區指南出版將便於提供讀者更深入的資訊、更多可看的去處和住宿的選擇。

III.國際化的系列

米其林「綠色指南」系列目前有9種語言的版本：法語、英語、德語、西班牙語、義大利語、波蘭語、簡體中文、羅馬尼亞語和荷蘭語。 2008年，「綠色指南」繼續向國際化邁進，出版了3本簡體中文指南、6本波蘭語指南和8本義大利語指南。 這些指南不單只是翻譯，還根據當地讀者的風俗習慣精心改編。 米其林「綠色指南」充分利用了米其林集團全球化的規模優勢，在西班牙、義大利、英國和中國等國家均設立了當地的編輯團隊。

與「綠色指南」有關的幾個數據：

2007年：在法國售出110萬冊「綠色指南」，而文化類指南的總市場規模是220萬冊。「綠色指南」在全球的銷量超過了150萬冊。

全球銷量最高的5本國家「綠色指南」分別是 ： 《義大利》、《西班牙》、《克羅埃西亞》、《摩洛哥》和《葡萄牙》。

2008年, 米其林「綠色指南」系列共出版307本，有9種語言的版本:
89本 法語
51本 英語
22本 德語
46本 義大利語
42本 荷蘭語
19本 西班牙語
14本 以色列語
7本 簡體中文
17本 荷蘭語

米其林紅色指南

《米其林紅色指南》是一本根據不同舒適程度與價位為讀者選擇並推薦出最好的餐廳和旅館的指南。 這些餐廳和旅館都按照舒適程度而分級，其中一些餐廳還會因為極至的美食贏得特殊榮譽。

- 舒適程度的評定主要考量服務水準、洗手間、各種設施和待客禮儀…等，共分為五個等級。旅館的不同舒適程度用房子圖示，而對餐廳的評鑑用叉匙圖示。 一副叉匙或者一個房子標誌表示“相當舒適”；而五副叉匙或者五個房子表示“極致豪華”。 針對近年出現的新住宿方式，米其林在2006年版中增加了“民宿”類別。

關於《米其林紅色指南》的幾個里程碑

關於《米其林紅色指南》的幾個里程碑:
- 1900年：第一本米其林法國指南誕生。
- 1920年：《米其林紅色指南》不再免費贈送。
- 1926年：米其林首次給優質餐廳授予評星等級。
- 1997年：推出 Bib Gourmand label
- 2000年：第一次加入對餐廳和旅館的描述
- 2003年：推出 Bib Hotel label
- 2005年：第一本米其林美國與紐約指南誕生。
- 2007年：第一本米其林東京指南誕生。
- 2008年：第一本米其林香港澳門指南誕生。

每年更新：每一年，指南會修訂所有實用資訊、排名和星級評定，以保證為讀者提供的是最可靠的資訊。每年新版核對、修改、更新的資訊多達幾十萬條。

匿名造訪：《米其林紅色指南》的“美食偵探”們是在匿名狀態下造訪餐廳和旅館的。 他們和普通顧客一樣提前預定座位、點菜、就餐、付賬。這正是《米其林紅色指南》獲得如此成功的原因。 美食偵探沒有受到特殊優待，他們的食物不比別人的分量足或材料更豐富。 他們品嘗和其他顧客完全一樣的食物”不多也不少”。 美食偵探定期匿名拜訪旅館和餐廳，評判提供給一般顧客的食物品質和服務。 必要情況下，他們可能會表明身份，以要求獲得更多的資訊，但必須是在付賬以後。

承諾：自創始至今，《米其林紅色指南》一直遵循五項承諾：匿名造訪、獨立客觀、精挑細選、每年更新、標準一致。每年，《米其林紅色指南》都會向全球100萬讀者重申這五項承諾。自2005年以來，這些承諾以法語、英語、德語、西班牙語和義大利語分別印在了每個版本指南的序上。

標準一致：米其林指南100多年來皆以專家鑑定、專業、知識以及認同稱著。《米其林紅色指南》在全球極負盛名並且被高度認同，並不只是因為它有成千上萬的讀者，同時也因為餐廳和旅館本身。《米其林紅色指南》的評選標準在整個系列所涵蓋的22個國家都是一致的。在巴黎授出的三星餐廳的標準與在倫敦、紐約、羅馬或東京授出的三星標準含義一樣；在米蘭一家兩星級餐廳的烹飪質量與在倫敦的一家同樣級別的餐廳也是水平相當的。同樣，獲得三個房子標誌的旅館不論位於哪個國家、哪個城市，其服務水準也是一樣的。

專業：實用的旅遊資訊只要新的旅館或餐廳開幕，新的價格及營業時間都會被系統性的更新。該地的藝術品，工藝以及歷史遺跡也都會與時並進。因此，所有實用的資訊，分類以及星等每2-3年都會更新一次，盡可能地提供讀者可信賴且最新的資訊。

獨立客觀：餐廳和旅館的挑選過程客觀獨立，以滿足讀者的最大利益為唯一原則，並由美食偵探和指南的編輯集體決定。米其林完全獨立地決定挑選並最終收錄哪些餐廳或旅館，不向入選者收取任何費用。

圖示：自第一本紅色指南起，圖示就是《米其林紅色指南》獨有的“世界語言”，全世界的讀者都很容易理解。早期的圖示代表著旅館是否有電力設施和熱水供應，隨著時代變遷，這些圖示逐漸被其他圖示取代，不斷有新的圖示被添加進來，例如最近出版的指南中出現了“wifi”、“spa”等圖示。

讀者來信：每年，《米其林紅色指南》的編輯會收到大概4,500封來自讀者的信件和電子郵件，大部分是對某一家餐廳或旅館的入選表示支持；有時，讀者會指出某一家餐廳或旅館水準有所下降、已經關門或者換了廚師（換廚師會影響讀者的用餐感受）。這些都是很有價值的信件，米其林可能會據此再度造訪該餐廳或旅館。

區域地圖：2006年出版的紅色指南中首次加入了區域地圖，這些地圖是基於米其林繪圖部門1：1,000,000的地圖繪製出來的，標註出城鎮的地理位置，特別是那些獲得米其林好評的餐廳或旅館所在的城市，如有餐廳或旅館獲得一顆或一顆以上星星、獲得超值餐廳和旅館的稱號或其他榮譽。 當然，獲得榮譽的這些餐廳和旅館的位置也會在地圖上標明，以方便讀者查找方位、迅速找到目的地。

明日之星：“明日之星” (Rising Stars) 評定從2005年開始。 獲得這一榮譽的餐廳本身就已經是一星、二星或三星餐廳，但這些餐廳的名字以紅色標出，表示它們是同一等級中最出色的代表，如果表現一直穩定，整體菜餚出色，則有可能升入更高等級。米其林希望借助這項評定讓讀者留意那些明日的美食之星。

精挑細選：在所有關於紅色指南的關鍵字中，“精挑細選”無疑是最重要的一個。 追根究底，《米其林紅色指南》是從不同舒適程度和價格等級中精心評選出來的最好的餐廳和旅館。指南中收錄的餐廳和旅館都是由專業的米其林美食偵探評定出來的。收錄之前他們要對旅館和餐廳進行匿名訪問，並且無論是在哪個國家都會嚴格按照同一標準進行評價。

星級：第一顆星星是在1926年授出的。 幾年後，引入了一星至三星的評定體系。 此後，星星的評定就代表著紅色指南對聲譽的評價，成為了真正高品質的美食的代名詞，這已經在全世界得到認可。從1933年米其林對一星、二星和三星做出明確定義後，評選的標準就再沒有改變過。三顆星代表“出類拔萃的菜餚，值得專程到訪”；兩顆星代表“傑出美食，值得繞道前往”；一顆星表示“同類別中出眾的餐廳”。星星的數量反應的是“盤中的食物，而且單單指盤中的食物”，也就是說僅評定菜餚的水準。 米其林根據五條標準給出評判：食材的品質、準備食物的技巧、口味的融合、創新水準、是否物有所值以及烹飪技巧的一致性。 至於餐廳的裝修、桌面的擺設、侍者的數量以及設施的水平不在星級評定的考慮範圍內，這些細節的優劣以一到五對叉匙標誌來表示。

數位化旅遊服務

米其林的旅遊資訊網站www.viamichelin.com，作為紙本指南的即時補充，開發、設計並推出了多樣的數位化旅遊輔助產品和服務。該網站將米其林獨有且知名的出版專業地圖和旅遊指南的專長與日新月異的網路先進技術完美地結合在一起。

在形式上，ViaMichelin旅遊資訊網站借助多種時下最流行的數位媒介來提供服務，如網際網路、手機、車用導航系統，以及個人數位助理 (PDA)……等，使得旅行者在任何時間、任何地點都能與網站取得聯繫。

在內容上，ViaMichelin旅遊資訊網站在網路上提供紙本米其林地圖和指南出版物中各產品系列的所有內容。首先是地圖資訊，通過www.viamichelin.com可以查詢米其林自行繪製並專有的歐洲42個國家的地圖資訊，不論是國家之間的道路地圖還是具體的城市道路地圖。 定期更新的強大歐洲地圖資料庫目前擁有超過700萬公里總長的數位化道路資訊可供任意查詢，並能提供兩點或多點之間最經濟、最近、最快的駕車參考路線圖。 其次是旅遊資訊，ViaMichelin旅遊資訊網站推薦了18,000多個旅行目的地的介紹性資訊，還有62,000多個住宿和餐飲的資訊，這些資訊都來自於著名的米其林「綠色指南」和「紅色指南」。 此外，還提供天氣預報、道路交通狀況、加油站地圖等開車出遊的其他必要資訊。

目前，www.viamichelin.com已經有英語、法語、德語、義大利語等10幾種語言版本，這就使得全世界任何角落的旅行者都能享受到它超實用的數位化服務。