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| 紅色及綠色指南 |
| 米其林指南有兩種，一是專門介紹食宿的
「紅色指南」-(Red Guide) 每年為法國的餐館評定星級，並因此而著名。一是專門介紹旅遊地點的 「綠色指南」-(Green Guide) 源於前者，它提供法國、歐洲乃至世界其他國家的旅遊資訊。 |
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| 「紅色指南」-(Red Guide) |
| 米其林「紅色指南」對於餐廳的介紹，除了各種「符號」外，只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種當地著名的葡萄酒、三種招牌菜、每年餐廳休館時間、以及接受信用卡的種類。直到2000年起才首次加入簡單文字評語。著名的米其林星級評分系統於1926年開始運作，一顆星(Very good Cooking)代表「值得停車一嘗的好餐廳」；兩顆星(Excellent Cooking)代表「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」；三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)所代表的是「登峰造極的廚藝，值得專程前往，可享用手藝超凡的美食、精選的上等佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。 |
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從定義可知，第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星。以2005年的法國為例，成千上萬家的餐廳，入選三顆星的只有26家，可見評鑑之嚴苛。 |
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| 「綠色指南」-(Green Guide) |
| 米其林「綠色指南」的旅遊景點介紹，包括自然景物、博物館、美術館、遊樂地區…並附以各類詳盡的地圖，介紹首重歷史、文化、社會背景及節慶，而後強調該旅遊點的特色。此外，綠色指南還將各地旅遊點以星級加以區分，以三顆星表示絕對值得的旅遊點，以兩顆星代表可以考慮的旅遊點，此外還將「不可錯失」及「好的天氣狀況下特別適合」的旅遊點一一標示，使得旅遊者可在事前作完善的規劃。綠色指南有更多的語言版本 --英, 德, 意, 荷, 西, 希伯來, 葡, 日, 中...等）至今已有近80年的歷史，深受世界各地熱愛旅遊人士的喜愛。 |
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源起
紅色及綠色指南
